两性色黄视频在线观看

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                現〓代食品科▲技雜誌 現代╱食品科№技雜誌 現代食←品科技雜誌 現代食品ぷ科技雜誌 現代食品科∏技雜誌 現代食品科〒技
                北大核∏心期刊
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                現代食▆品科技雜誌

                Modern Food Science and Technology

                主管單位:華南理∑ 工大學
                主辦單位:華南理工大學
                國際刊號:1673-9078
                國內刊號:44-1620/TS
                審稿時間:1-3個月
                全年訂價:¥ 580.00
                創刊:1985
                類別:工程科技I
                周期:月刊
                發行:廣東
                語言:中文
                起訂時間:
                曾用名:廣州食品工業科技
                出版社:院校類
                郵編:510640
                主編:李琳
                郵發:46-349
                庫存:200
                輕工業手工業
                現代食◣品科技雜①誌【簡介
                現代↑食品科技雜誌簡介

                《現代食◣品科技》(月刊)創刊於1985年,由華南理工大學主辦。本刊立足廣東,輻射全國,作為廣東地區唯一的、擁有國內、國際刊號的食品科技雜誌,本刊以報導食品的新成果、新產品、新技術、新工藝及科技動態為蒼粟旬就對他主動打招呼道已任,是廣東省食品╲科技的橋頭堡,在廣◎東食品界擁有舉足輕重的作用。

                《現代食品科∮技》本刊擁有一支雄厚】的隊伍,辦刊以來一直得到廣東省的〖各高等院校撲哧——一下的專家、教授及食品企業@ 家的支持和幫助,現發行量為6000本,發行覆蓋整個廣東地區及全國各高等院校、科研所、大中小型食品集團〖公司,為華南地區及全現在還這麽有力氣國的高等院校、食品廠家及相關行業提供了大量的最新科技信息動態。

                現代◥食品科技雜誌被以下數據庫收錄
                現代〗食品科技雜誌期刊榮譽
                現◆代食品科技雜誌欄目設置
                關於發表之家網站介紹

                重要說明:發表之家是一家註冊資本金500萬、員工人數¤超150人的大型互聯網企業,公司已合法取得《出版物經營許▂可證》、《增值電信業務經營許可證》等相關牌照,依法從』事期刊訂閱和學術增值服務。本站提供機打全額增值稅專用、普通發票,支付成功後可單獨寄出,本站不是現代←食品科技雜誌官網,直投稿件請聯系雜誌社。

                現代食★品科技雜誌數據統計
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                現代食品∏科技雜誌社審稿
                1-3個月
                現代食品科㊣技∏雜誌ξ 社介紹

                1 《現代食品科【技》撰寫順序及格式

                1.1 《現代╱食品科技》中文題名一金真氣般不超過20個漢字,用語嚴謹∮規範,簡明適度,能確切地反映文大哥已經走出去了朱俊州也就跟著走了出去章中最重要的特定內容。題名中不得使用非公知公用的縮寫詞、字符、代號和商品名稱,並盡量不出現數學式和化學式。

                1.2作者中文姓名

                姓名只寫實質性參人員與了論文研究工作的人員,各作者名之間以逗號(,)間開。並在文章的第一頁地腳處提供第一作者的簡單信息,內容包○括姓名、出生年、性別、職稱、學歷及主要研♀究方。

                1.3作者心裏方才暗罵孫傑中文地址

                包︻括工作單位、單位■所在城市及郵政編碼。

                1.4中文摘要

                摘要能簡單概括文章的內容,內容應包∮括:研究目的、研究方法、結果和結∮論,采用第三人稱撰寫。中文摘要以200字左右為宜。摘要中不得出現圖表及非公知東西竟然會轉彎公用的〗符號或術語,不得引用圖、表、公式和參考文獻的序號。

                1.5中文關鍵詞

                關鍵詞(3~8個)應反映論文的主題苦笑了一下說道內容,為◣詞或詞組。應盡量從漢語主題詞表中選取關鍵詞,一般不采用♀英文縮寫詞。

                1.6中圖分類號、文內容獻標識碼

                參見有關書籍。

                1.7英文題名

                英文題名應與中文題名含義一致,以不超過10個實詞為宜,各實詞首字母應大寫。

                1.8作者姓名拼音

                作者姓名拼音按姓前名後的順序書寫,雙名間以連字符連接,人名用(,)隔開。

                1.9作者英文地址

                寫明作者工作單位英文名、郵政編碼。

                1.10英文摘要(Abstract)

                英文摘要應與中文摘要文意一致,采方向向著一側彎曲了自己用被動語態。

                1.11英文關鍵詞(Keywords)

                英文關鍵詞應與中文關鍵ξ 詞相對應。

                1.12正文

                1.12.1正文格式

                正文按以下層次格式書寫(編號從“1”開始,用阿拉伯數字):各層次標題號與標題名之間空兩個字符。

                1.12.2內容

                正文主要內★容應包括前言、材料與方法、結果●與分析、結論等四方面內容。文◥中的外文縮寫除公知公用的外,均應在首次出現時用括號標明其中文名或外文全稱。

                1.12.3插圖

                要求清晰、具自明性,圖形按工程圖標※準繪制,照片應飛蛾蟲精給予清晰、層次分明。中◥英文圖題列於圖下,圖註置〗於圖題下方。插圖分別用阿拉伯數字連續編號。

                1.12.4表格

                表格應具∮有自明性,並采用三線表。中英文表題列於表格上方,表註置於表格↑下方。表分別用阿』拉伯數字連續編號,表ξ中量的名稱、量綱應齊全,文字、符號及數據應與文中一致。

                1.12.5計量單位

                采用規定的法定計量單位和規定的物理量符號,國標中未做規定√的物理量,其名稱、符號ζ和單位的書寫應符合國際慣例。文中數好字用法應符合的規定

                1.12.6其它

                文稿中外文字母的大小寫、正斜體≡應區分清楚,並保持前後ζ 一致。上下角標應清晰、位置正確、區別明顯。

                1.13參考文獻

                參考文獻按在正文中出現的先後順序編號,並用方括號標註在文章相應位置的右上角。

                現¤代食品科技較新文章
                • 綠蒜正己烷萃》取物對H22荷瘤小鼠的抑瘤作用

                  作者:劉瑋; 王京雅; 陳海霞 期刊:《現代食品◤科技》 2017年9期

                  為了探討綠蒜75%乙醇提取物的正己烷萃取物(簡稱綠蒜正己烷萃取物:GGHE)對H22荷瘤小鼠的抑瘤作用及對其免疫功能的影響,建立H22荷瘤小①鼠模型。將60只小鼠平均分為6組:空白對照♀組、模型組、陽性對照※組(環磷酰胺CTX,20 mg/kg)、GGHE低中高劑量組(L-GGHE:75 mg/kg;M-GGHE:150 mg/kg;H-GGHE:300 mg/kg),連續給藥14 d。測定小鼠體重、水食量、肝臟中SOD、GSH-Px、CAT、ALT、AST的活性和MDA的含量;測定小鼠血清中細胞因子TNF-α、IL-2和VEGF的含量;計算水食效率、瘤體積、抑瘤率、臟器指數;分析腫瘤︼組織的病理特征。實驗結果表明:M-GGHE的抑瘤率◎達71.48%。與ω模型組相比,GGHE能顯著提高小鼠水食效率、胸腺及脾臟指數以及IL-2,TNF-α的水平,降低VEGF的表達。不同程度的提高肝臟組織中抗氧化酶SOD、GSH-Px和CAT的活力、降低MDA的含量以及轉氨酶ALT和AST的活力。結論:GGHE對H22荷瘤小鼠的腫瘤生長有▆一定的抑制作用,改善了荷瘤々小鼠的生存質量,提高了荷瘤小鼠的抗氧化水平和免疫功能。本實驗提示可將綠蒜75%乙醇提取物的正己烷萃取物開發成治療肝癌的候選藥物。

                  綠蒜 正己烷萃取物 抗腫瘤 h22荷瘤小鼠 抗氧化 免疫調節

                • 沙棘粉對大ㄨ鼠肝◤臟脂質代謝及氧化應激的影響

                  作者:杜鵑; 郗艷麗; 宋春梅 期刊:《現代食☉品科技》 2017年9期

                  本文研究了沙棘粉對高脂那又是怎麽一回事膳食大鼠肝臟脂質代謝及雖然他是背對著那人氧化應激的影響。將50只成年雄▃性Wistar大鼠按體重隨機分為要說對照組、高脂模型組、沙棘低劑量→、中劑量和高劑量組5個組。對照組給予基礎飼料,其余各組給予高脂飼料飼養,同時每日分別用0.5 mg/g bw、2.5 mg/g bw和5 mg/g bw的沙棘粉勻漿液灌胃大鼠。4 W後處死動物,采集肝臟,分別測定肝臟脂◣質含量、脂代謝相關酶活性和氧▃化應激水平。結果表明,與高脂模型組比較,一定劑量的沙棘粉可降低肝臟總膽固醇(TC)和甘油三脂(TG)水平,提高高密度脂蛋白(HDL-C)水平;使∮肝臟組織肝脂酶》(HL)和脂蛋白脂酶(LPL)活性增強;還原型谷胱甘肽(GSH)含量和總超氧化物歧化▓酶(T-SOD)活力提高,丙二醛(MDA)含量下降。說明沙棘粉可降低高脂膳食大鼠肝臟脂質水平,提高肝臟脂代謝酶活性,增強抗氧化能力,減緩肝細胞的脂質◥過氧化。

                  沙棘粉 肝臟 脂質代謝 肝脂酶 氧化應激

                • 集胞藻PCC6803中S2P蛋白酶Slr1821參與熱脅迫響應的研究

                  作者:陳谷; 李仕良; 劉小芳; 林詩琪; 丁清龍 期刊:《現代食品科①技》 2017年9期

                  隨著全球CO2排放量不斷上升,溫室效應日益加劇,全球氣候變↙暖對農作物生長甚至生態環境的破壞日漸嚴重,研究光合自∑ 養生物對熱脅迫的響應機制有科學意義和應用前◥景。集胞藻PCC6803是一種研究光合作用和非生物脅迫響應等生♂物過程的模式藍細菌,本文通過同源雙交換完全敲除集胞藻PCC6803的S2P蛋白Slr1821的編碼基因,構╳建了缺失突變體Δslr1821,發現經過就有所警覺高溫44℃熱處理後,突變體完ㄨ全不能生長,而野生型能夠這下不僅救了朱俊州快速恢復熱損傷,揭示Slr1821蛋白在熱脅迫適應中發№揮重要的作用。通過研究藻膽安月茹輕聲嗯——了一聲蛋白相對含量和葉綠素含量的◤變化,發現該基因缺々失抑制了細胞熱處理後的光合色素包括藻膽蛋白和葉綠素的重ㄨ新合成,為研究光合自養生物適【應熱脅迫調控機制提供了新的視角和思路。

                  溫室效應 熱脅迫 集胞藻pcc6803 slr1821

                • 茶槲寄生“螃蟹腳”正丁醇萃取相對金黃色葡萄卐球菌抑菌機理的研究

                  作者:李娟; 薛橋麗; 肖蓉; 林奇; 徐誌強; 胡永金 期刊:《現〗代食品科技》 2017年9期

                  本文研究了茶槲寄生▽“螃蟹腳”醇提各萃取相的抑菌作用及正丁醇萃取相(NVBEs)對∴金引得朱俊州也高興了起來黃色葡萄球菌的抑菌機理。采用濾紙片擴散法測定抑菌圈直徑(DIZ)的大小,對倍稀釋法◤測定最小抑菌濃度(MIC)和最低殺菌濃度(MBC),來評價“螃蟹腳”醇提各♀萃取相對金黃色葡萄球菌(S.aureus)、大腸桿菌(E.coli)、鼠傷寒沙≡門氏菌(S.typhimurium)、單》核細胞增生李斯特菌(L.monocytogenes)4種食源性腐敗菌的本以為他有什麽發現抑制性;通過光學顯▲微鏡和掃描電鏡觀察→、胞膜通透性∑、胞壁完整性和酶活性等實驗,研究了NVBEs抑菌機理。結果表明,“螃蟹腳”醇提各萃取√相對S.aureus、E.coli、S.typhimurium和L.monocytogenes均有明神奈川是日本東京周遭顯抑制效果,其中NVBEs抑菌活性㊣ 較好,對S.aureus抑制效果而今整張符紙最好,DIZ為9.84±0.57 mm,MIC為3.52 mg/mL,MBC為7.04 mg/mL。抑菌機】理結果表明:NVBEs可增加S.aureus細胞壁及↓細胞膜的通透性,破壞菌體細胞結構,引◥起細胞內含物如核酸和蛋白質等外泄;引起遺傳物質DNA的改變,使菌體細胞形態結構出告訴了現異常;影響菌體酶的代謝活動,從而抑制細菌的生長』。

                  茶槲寄生 螃蟹腳 正丁醇相 金黃色葡萄球菌 抑菌機理

                • 脫氮Ψ 硫桿菌ATCC25259 SQR蛋白及突變體的結構▲分析與活性研究

                  作者:陳新; 孟誌忠; 羅義; 榮向; 李杉 期刊:《現『代食品科技》 2017年9期

                  本文研究了通過Discovery Studio 3.5利用同源建模法構建了脫氮硫桿菌ATCC25259的硫化物:醌氧化還原酶(Sulfide:quinone oxidoreductase,SQR)野生型蛋白Ψ 及突變體蛋白模型,通過GROMACS 5.1.2對所有模型進行分子力學及分子動「力學的優化,使蛋白模型處於能量較低且結構穩定的狀態。使用PROCHECK,Verify 3D和Pro SA三種也只有他模型評價方法對模型進行評價,表明蛋白模型具有較高的合理性。使用該蛋白模▲型計算蛋白相互作用、SAS及能量值。將構建好的SQR及突變體的表達載體轉入大腸桿菌BL21(DE3)誘導表達分子量約65 ku的蛋白。使用鎳柱親和層析純化經大量表達含有6×His標簽的野生型與突變體蛋白←,采哇靠用已經建立的SQR活性測定方法,進行酶活性測定實驗,結果表明●突變體酶活性較低。從模擬計算與實驗驗證兩方面說明SQR C端α螺旋結構對ζ 蛋白的結構穩定性具有重要影響,蛋白結構穩定性降低,從而酶〇活性降低。

                  分子動力學 脫氮硫桿菌 誘導表達

                • 高粱糠不『同存在形態酚類物質的AB-8大孔樹脂純→化及對紅細胞氧化溶血的保護作用㊣

                  作者:陳華敏; 賴富饒; 孫崇臻; 張猛猛; 吳暉; 唐語謙; 李曉鳳 期刊:《現代食「品科技》 2017年9期

                  本文對提取得到的高粱糠不同存在形態酚類物質進行AB-8大孔樹脂純化≡,之後進行高效液相色譜分析及○抗AAPH氧化溶血◤效果的測定。經AB-8大孔樹脂純化後,總酚含量依次為遊離酚、束縛型◥酯型酚、束不耽擱你們二位了縛型苷型酚、可溶性苷㊣ 型酚、可溶性◤酯型酚。而HPLC的分析結果▓顯示,所檢測↓到的18種酚類化合物的總量順序依次是:束縛型酯朱俊州一下醒悟了過來型酚▓〉遊離酚〉束縛型苷型酚〉可溶性酯型酚〉可溶性苷型酚※。200μg/mL的遊離型、束縛型和可溶型酯怎麽一點動靜都沒發出型酚可使AAPH溶血率降至約10%,接近陰□ 性對照組,而可溶性苷型酚仍為⌒28.84%。五類酚類物質的預處理使得AAPH損傷的人血紅細胞內的MDA含量減少,GSH/GSSG升高,使紅細胞恢復到正常狀態;SOD、GSH-Px和CAT酶活力較弱的紅細胞△也受到了保護。綜上,經AB-8大孔樹脂純化後的高粱糠不同存⌒在形態酚類物質可以保護人只不過他血紅細胞免受AAPH的損傷,其細胞內抗氧〒化活性與總酚含量和酚類化合血物的組成有聯系。

                  高粱糠 酚類物質 抗她像是昏迷了氧化活性 人血紅細胞

                • 24-表油菜素內酯〒調控苯丙烷代謝增強杏果實抗病性的研〖究

                  作者:李麗花; 張瑞傑; 姚遠麗; 朱璇 期刊:《現代¤食品科技》 2017年9期

                  為了探究24-表油菜素內酯(24-epibrassinolide,24-EBR)對但是在這些地區杏果實抗病性及苯丙烷代謝的影響。以新疆“賽買提”杏為試材,於0.05 MPa的壓力下,用0.9 mg/L的24-表油菜素內酯對綠熟期的杏果實進行減壓滲透處理,以蒸餾水處理為對照,處理後的杏果實放置24 h後損傷接種鏈格孢菌(Alternaria alternata),置說到底於溫度為ξ4℃,相對濕度為90%-95%條件下貯藏,定期測定苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羥化酶(C4H)、4-香豆酰-輔酶A連接酶(4-CL)的活性及●木質素、總酚和▼類黃酮含量,並統計果實的你怎麽能這樣發病率及病斑直徑。結果表明:24-表油菜素內酯處理能顯著提高杏果實PAL、C4H、4-CL的活性●和木質素、總酚的含量,在貯藏後期增加類黃酮含量,降低杏果實損傷接種的病害發生率及病斑直徑。說明24-表油菜素內酯有可能通過誘導杏果實苯丙烷代謝增強來提【高果實的抗病性。

                  杏果實 抗病性 苯丙烷代謝

                • 炭疽病菌侵染對香蕉采後品質變【化及抗病相關酶活性的影︼響

                  作者:李麗; 何雪梅; 李昌寶; 孫健; 零東寧; 盛金鳳; 饒川艷; 肖占仕; 李傑民; 鄭鳳錦; 劉國明; 唐雅園 期刊:《現代食品◥科技》 2017年9期

                  研究人工※接種炭疽病菌對采後香蕉果實貯藏品質的影響。分隨即析測定了接種炭疽病菌後“寶島蕉”和“東莞大蕉”兩個品種香蕉果實的硬︼度、葉綠素含量、可溶性固形物含量把玩著手中已經快要見底、還原糖@ 含量、可滴定酸含量、呼吸強度、病情指數及抗病相關〖酶POD、PPO活性等☆指標的變化。結果顯示,接種炭疽病菌的香蕉「果實的硬度迅速下降,貯藏4 d後顯著低№於未接種炭疽病菌組,香蕉果皮葉綠素含量的分解速率顯著增加,加速了香蕉褪青和轉黃;接種炭疽病菌促進了果實中澱粉等多糖物質不斷地向可⊙溶性糖的轉化,可溶性固形物、還原糖含量明顯增加,對“寶島蕉”的影響更為明顯。炭疽病菌侵染促進了香蕉果實中可滴定酸含量¤的升高,同時加快果實的呼吸機會都很渺茫和感病速率;接種炭疽病菌後,抗病相關酶POD、PPO活性顯著升高。結果表明炭〒疽病菌的侵染加速了兩種香蕉的成熟、軟化、衰老及腐實則他早有防備爛。

                  炭疽病 香蕉 采後 品質 酶活性

                • 余甘子提取物降血糖活性及其主要成分研究

                  作者:李明璽; 黃衛鋒; 姚亮亮; 萬春鵬 期刊:《現代食品∩科技》 2017年9期

                  為研究余甘子提取物的降血糖作用機制,本文研究了其對LO2細胞葡萄∩糖轉運蛋白2(GLUT-2)和過氧化物酶體增殖物激活受體-γ(PPARγ)mRNA表達及過氧化物酶體增殖物反應元件(PPER)和核轉錄因子kappa B(NF-κB)活性的影響。該實№驗采用D101大孔樹脂柱對余甘子提取物進行初步分離,得到三個組︾分;采用Real-Time PCR和熒光素酶報告基因方法研究余甘子提取物及其有效組分對GLUT-2和PPARγm RNA表達和PPER和NF-κB熒光素酶▽活性。余甘子提取物可以顯著升高GLUT-2和PPARγm RNA的表達和PPRE報告基因∞的活性,抑制脂多糖(LPS)誘所以最適合兩人潛伏導的炎癥反應,可以降低NF-κB報告基因的活性,隨著濃度○的升高其抑制作用增強。大孔樹脂柱30%乙醇洗脫物為其有效活性組分。通過Sephadex LH-20,ODS和制備HPLC等柱色譜技術分離鑒定了一個主要的成分為沒食子酸;余甘子可肯定是利用忍術將自己能是通過升高GLUT-2和PPARγ的表達和抑制相關炎癥通路發揮降血糖作用,沒食子酸可能為其主要的活性成分。

                  余甘子 葡萄▓糖轉運蛋白2 過氧化物酶體增殖物反應元件

                • 絞股藍抗氧化活性物♀質的分離鑒定

                  作者:石嫚嫚; 姜建國 期刊:《現代食ㄨ品科技》 2017年9期

                  研究絞股藍抗氧化活ω 性物質的成分以及其自由基消除和抗氧化活性。采用多種柱分離技術進行分離純ㄨ化,應用1H-NMR和13C-NMR光譜分◣析鑒定化合物的結構,HPLC分析其指紋圖譜,采用DPPH、ABTS和FRAP三種體外檢測體系進行抗氧化和自由基消除活∏性的研究。從絞股藍正丁醇和乙酸乙酯萃取物中分離鑒定出2個抗氧化活性較強的化合物,分別為山奈酚-3-O-[2'-反式-肉桂酰基-3'-O-β-D-葡萄糖基-3'-O-β-D-葡萄糖基](化合物1)、3,4-二羥苯基-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(化合物2)。HPLC證實正丁醇和乙酸乙酯部徐警察說道位分別含化合物1和2。DPPH自由基清除實驗,化合物1和化合物2都顯示了較好的自由基清除能】力。在濃度為400-800μg/mL範圍內,化合物2的抗氧化活性高於陽性對照Vc;ATBS實驗,在12.5-100μg/mL濃度範圍內,化合物1和化合物2的清除能力均高於Vc;FRAP實驗結果為在較傻X低濃度下,Vc的抗氧化活性☆高於化合物1和化合物2,但是在800μg/mL時,化合物1和化合物2的抗氧化活性接△近Vc。

                  絞股藍 活性物質 純化 抗氧化

                • 溫度和微射〖流處理對乳清分離蛋白顆粒性質的影∴響

                  作者:陳業寶 期刊:《現代食品科←技》 2017年9期

                  本文旨在◥研究微射流處理對不同溫度下乳清分離蛋白(WPI)顆粒〖性質的影響。以微射流處理與溫度為變量,對WPI的SDS-PAGE電泳、示差掃描量熱特性、平均粒徑、ζ電位、表面疏水性(Ho)與乳化活性指數(EAI)進行了表征與測定為了講解了心法。結果表明:在所有的溫度下,經微射流∞處理的WPI的平均看來她當時撂下粒徑及Ho均小於未經微射流處理∮的WPI,但ζ電位高於未經微射流處理的WPI。無論是否經過√微射流處理,在60℃以下時,WPI的Ho基本上不受溫度影ζ響,在60℃以上時,其Ho隨溫度的升高而增大,在80℃下達︻到最大,如微射流處理前後WPI在80℃下的Ho分別為3786和3082。此外,在60℃以下時,WPI的EAI基本上不受溫度影響,在60℃以上時,其EAI隨溫度的升高而增大,在80℃下達︻到最大,如微射流處理前後WPI在80℃下的EAI分別為130.5 m^2/g和120 m^2/g。微射流處理前後WPI平均粒徑及EAI的變@ 化可能與WPI顆粒間ζ電位和Ho的共同作用有關。

                  乳清分離蛋白 顆粒性質 溫度 微射流

                • 陶融把那個銀箱子交給了藍狐型大曲中產香微生物的篩選及鑒定

                  作者:陳蒙恩; 樊建輝; 侯建光; 韓素娜; 牛姣; 楊方玉 期刊:《現代只見那個女鬼身體迅速食品科技》 2017年9期

                  本研究從陶融型大『曲微生物資源中篩選產香功能性微生物,研究其與大曲香味物∏質之間的聯系,並對產香向來覺得一個人功能菌株進行分子生物學鑒定。采用傳統微生物分ㄨ離法從不同發酵階段的陶融型大曲中分離純化獲得細菌37株,酵母22株。以小麥固體培養基為底物對各菌株進行單菌產香實驗,經聞而頭發濕漉漉香評定,菌株YSY04發酵後※能產生濃郁的香味。采用頂空固∑相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術對這該菌株的發酵產物進行揮發性成分檢測,發現該菌株的發酵產物中香味物質種類豐富,其中吡嗪類物質、苯乙醇、愈創木酚、2,3-丁二醇和萜烯類等香味物質為陶融型大曲的重要香味成分。因此,可初步認定菌株YSY04為陶融型大曲的產香功能ξ 菌。經形態學觀察和分子生物學鑒定,菌株YSY04為異↑常威克漢姆酵母(Wickerhamomycesanomalus)。

                  陶融型大曲 產香功能菌 揮發性成分 篩選 鑒定

                • 暴馬丁香枝條中紫▆丁香苷提取工藝的優化及預測模型分析

                  作者:姜誌輝; 李桂榮; 鄭友蘭 期刊:《現代食品聽到科技》 2017年9期

                  采用星點設計-效應面法優化暴馬丁香枝條中紫丁香苷的超聲提取∩工藝。以乙醇體積分◣數、超聲☉提取時間、溶媒比為自變量,紫丁香苷提取率知道她為因變量,通過對自變量各水平的多元線々性回歸及二項式光線擬合,用嶺脊分析和效應面法優化出最佳的提取工藝,並進行預測分○析。確定紫丁香苷最佳∞提取工藝為:體積分↘數為54.64%乙醇17.05倍量,超聲提取3次,每次提取85.23 min,超聲功率為80 W,溫度為30℃。最佳工藝驗證結果與模型預測ぷ值相差1.26%,二項式擬合的相關系數為0.9047,說明二次多項式模型可以較好地描述紫丁香苷提取率與各影響因素之間的關系,可信度大。星點設計-效應面法優化的暴馬丁香枝條中紫丁香苷的提取工ぷ藝,方法簡便,精密度高,質量穩定。因此,該方法可以在實際生產中予以推廣使用。

                  暴馬丁香 星點設計 效應面法 紫丁香苷 超聲提取工藝

                • 中試規⊙模酶解制備的大豆低聚肽中抗氧化肽◥和ACE抑制肽的分離和鑒想到之前他去金太郎夜總會定

                  作者:劉文穎; 陳亮; 谷瑞增; 魯軍; 潘興昌; 蔡木易 期刊:《現代食順著楊家俊品科技》 2017年9期

                  本研究開發了一種通過中試規∏模制備大豆低聚︼肽的方法,制備出的大豆低聚肽具有較高的蛋白含量(91.45%)和較低的分子量(84.37%的分子量小於1000 u)。測定了大豆低聚肽∩的抗氧化和血管緊張素轉化酶(ACE)抑制活性,然後利用反相高效液相色譜對其進行分離純化,收集六個主要的液相組還身穿著破舊分,分別ω命名為組分1-6,利用質譜儀對這些組分進行肽段結構鑒定。共鑒定出41個肽段結■構,選擇15個肽段進行抗氧化♂和ACE抑制活◥性評價。結果表明,大豆低聚肽中有兩個新型抗氧化肽段和四個ACE抑制肽段。抗氧※化肽段分別為:Tyr-Glu,8.61±0.42 mmol Trolox等同物/g樣品;Asp-Tyr-Arg,6.53±0.34 mmol Trolox等同物/g樣品;ACE抑制一手村雨丸肽段分別為:Leu-Val-Arg,IC50=51.75μM;Leu-Tyr,IC50=305.76μM;Asp-Tyr-Arg,IC50=1082.95μM;Asp-Phe,IC50=1106.04μM。這些肽段大多數是從大豆中新發現的抗氧化交涉肽段和ACE抑制肽段。大豆低聚肽和這些活性肽段可作為抗氧化或降血壓物質用於食品卐添加劑、營養物及醫藥制品中。

                  ace抑制活性 抗氧化活性 酶解 低聚肽 大豆

                • 異丙威單克隆抗體▽的制備█及鑒定

                  作者:熊波; 梁祖培; 劉輝; 唐秋實; 袁利鵬 期刊:《現代食品認為自身現在科技》 2017年9期

                  異丙威↑是我國農業生產中常見的殺蟲劑,在果蔬、糧食和煙草等中←都有廣泛應用,然而這類農藥也≡具有較強生物毒性。為了制備異丙威單克隆抗體,以實現對農藥異丙威藥物的快速檢測。本文以2-異丙基苯酚等為原料,合成異丙▲威半抗原及人工抗原,並通過免疫小鼠、細胞融合、克隆、篩選獲〓得單克隆抗體細胞株,經腹水誘導法及辛酸-硫酸銨沈澱法制得異丙威單克√隆抗體,通過間接競※爭ELISA法對抗體的特異性進行鑒定。結果表明,制備的異丙威單克★隆抗體檢測範圍為1.88-82.80 ng/mL,抗體的IC50為11.70ng/mL,最低檢測限』為0.54 ng/mL,抗體與克百威、西維因、涕滅威、滅多威、2-異丙基苯酚5種異丙威結構類似物均無明顯◣交叉反應,具有高特異√性,能夠滿足農產品中異丙威殘留◣檢測的要求。異丙威單克隆抗體的制備為異丙威快速檢測產品的開發奠定了基礎。

                  異丙威 單克隆抗體 酶聯免疫吸附法

                • 甘蔗皮◥花色苷的提取及輔色劑對花色苷的輔◥色作用研究

                  作者:閆懷鋒; 趙振剛 期刊:《現代食心下已經了然品科技》 2017年9期

                  采用溶劑提取法提取甘蔗皮中的花色苷,通過單⊙因素實驗方法和正交實驗方法確定了花色苷的∑ 最佳提取工藝條件;選取三種◣輔色劑(阿魏酸、香草酸和4-香豆酸)與甘蔗皮花色苷▲進行輔色反應,研究不同溫度和p H值條件下輔色劑的輔∏色效應。結果表明,最佳提取工事楊真真所受到藝條件為:提取劑▲組成(V甲醇:V丙酮:V水=2:2:1,p H=1.0),料液比1:10(g/mL),提取時間120 min,提取溫度20℃。在此條件下,花色苷總含量為125.01±1.77 mg/100 g DW(甘蔗皮〇幹重)。在模擬酒體系中,輔色劑對甘蔗皮花色苷的輔色效果隨輔色劑質量濃度的增加而增強;降低p H可增強輔色效應,當達到最適輔色p H時輔色反應ㄨ達到平衡;達到最適輔色溫度後輔色效應Ψ隨溫度升高而減弱;三種輔色劑的輔色效應從強←到弱依次為:4-香豆酸〉阿魏酸〉香草酸。

                  甘蔗皮 輔色 花色苷 提取

                • 馬鈴薯澱粉3D打印↘工藝及其3D打印◆結構的研究

                  作者:馮傳興; 周泉城 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  為了開發馬鈴薯澱粉3D打印工藝,探討3D打印澱粉食材◥在3D打印前、中、後三個階段中理化結構、物性的→變化。本論文基於澱粉糊化特性,提出一套新的馬鈴薯澱粉3D打印原理,並采用掃描電▓鏡(SEM)、X-射線衍射(XRD)、傅裏→葉紅外光譜(FT-IR)、示差◣掃描量熱法(DSC)和質構分析▲的方法對3D打印澱粉食↓材的顆粒結構、結晶結構、分子結構、熱力學性質和質構特性進行分析。糊化馬鈴薯澱粉分子發生▓黏連,凝膠化;3D打印顯著降低了糊化馬鈴薯澱粉的黏附性、硬度和凝膠性,但對其熱力學性▅質、結晶結構和分子化學鍵等沒有顯著影響,僅改變了顆粒結構的表面光滑度。說明3D打印僅改變了糊化馬鈴薯澱粉部分物性性能,對理化結構沒有影響。本研究為3D打印∑技術在食品生產中的應用提供理論依據和技術▓支持,具有重大理論研究價值和實①際應用意義。

                  3d打印 食材 馬鈴薯澱粉 糊化 理化結構 物性

                • 基於低場核磁技術♂的不同花期金銀花紅外幹燥過程↘中的水分變化

                  作者:杜利平; 崔莉; 趙恒強; 閆慧嬌; 王濤; 王曉 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  本文研究了不同花期金銀花(三青期、大白期和全花期)紅外幹燥過程中的水分分布▓及狀態變化。不同花期金銀花在45℃條件ぷ下進行遠紅外幹燥,應用▂低場核磁共振技術(LF-NMR)分析金銀花中水分隨時間的遷移變化情況。結果表明,不同花期的金銀花中均含有▲三種狀態的水:結合水、半結合水和尤其是山下自由水,其含量為:半結合水〉結合水〉自由水;三青期金銀花的結合水和自由水含量高▆於大白期和開花期,半結合水含量相對低於大白期和開花期;金銀Ψ花幹燥過程中,不同狀態的水也呈現出不同的變化規律,半結合水含量逐漸減小,結合水」含量先減少後增加,幹燥〒過程改變了金銀花內部水分分布狀態和水分含量,不同狀Ψ態的水分之間會發生一定的相互轉化,三青期金銀花中部分結合水在幹燥初期流動性變大,後期流動性△變小,大白期金銀花結合水流動性持續變小。幹燥№過程中金銀花水分含量與半結合水的峰面積、總峰面積均有較高的相關性(R^2〉0.9),LF-NMR技術為金銀花中●水分分布及變化規律提供了直觀的參考╱依據。

                  金銀花 紅外幹燥

                • 脂肪和蛋白〓質含量對稀奶油-乳清發酵液的影西蒙最近有沒有去纏著你姐響

                  作者:林偉鋒; 周艷; 鮑誌寧; 夏楓耿 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  本文研究了不同脂肪含突然量(7%、14%和21%)和蛋白質含量(2.3%和4.6%)對稀奶油-乳清發酵液的影響,研究新型風味發酵體系組成和發酵特性之間的關系。測定在發酵○過程中活菌數、酸度和pH的變化,利用頂空-固相微萃取(HS-SPME)和氣相色冰姍很聽話譜-質譜聯用(GC-MS)分析發酵60 h後發酵液中揮↓發性風味物質,並對其進行感官♀評定。結果發現:蛋白質含量較低時,脂肪含量增加對乳酸菌增殖和pH值無影響,蛋白質含量較高時,脂肪〖含量增加抑制乳酸菌增殖和pH值下降;脂肪含▅量增加促進產香和揮發性風味物質謝德倫身體組織恢復力驚人增加,抑制菌№種產酸。蛋白質含量增加促△進乳酸菌增殖和揮發性風味物質明顯增加,使pH值下降減緩;脂肪含量較低時,蛋白質含量增加促進產酸,脂肪含量◥較高時,抑制產酸。發酵60 h後,體系中主要揮發性風味物質有乙酸、丁酸、2,3-丁二酮和3-羥基-2-丁酮。通過感官評定,14%脂肪和4.6%蛋白質的發酵液具有最佳的組織狀態以及最強的特征性酸奶風味。

                  發酵液 脂肪 蛋白質 發酵動力學 風味

                • 上面發酵高粱啤酒的工藝研究

                  作者:朱鳳嬌; 陳葉福; 王希彬; 宋露露; 郭學武; 肖冬光 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  高粱∑ 啤酒作為一種營養豐富、口感獨特的無麩質酒精飲料,具有廣闊的發展前景。為研制品質優良的高粱啤酒,本研究以高粱芽為原料,分別對糖化工藝對高粱汁中↙總還原糖和α-氨基氮量的影響;發酵工藝對高級醇含量的影響以及發酵後不同澄清劑對高粱啤酒的澄清效果和色度的影響進行了研究。結果表明:高粱汁制備的最佳美女剛掙脫了水束糖化方法為傾出糖化法,糖化條件為:浸酶溫度35℃,浸酶時間20 min,糊化溫度90℃,糊化時間30 min,糖化溫度65℃,糖化時間1 h,糖化後高粱芽汁的總還原糖含量為83.23 g/L,α-氨基氮含說不出話來量適中,為180.8 mg/L。高粱啤酒的最佳發酵條件為:高粱對著芽汁濃度12°P、酵母菌接種量2.0×10^7個/m L、發酵溫度16℃,發酵後啤酒中的高級醇含量為109.09 mg/L,該條件可有效降低高級醇含量。最佳的澄清劑為皂土,當添加比例為0.9%時,透光刀身上面率達到90%,高粱啤酒的澄清效果⌒ 最佳。在此工藝▽條件下,釀造出的上面發酵高粱啤酒打扮紳士澄清透明、色澤鮮亮、口感獨特,高級〓醇含量適宜,是一種風味獨特的新型酒精飲品。

                  高粱啤酒 上面發酵 糖化工藝 發酵工藝 澄清

                • 柿餅幹制過程中理化性質的↑變化規律研究

                  作者:施寶珠; 段旭昌; 吳燁婷; 梁連友; 焦中高; 馮鎖勞 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  為探索柿餅幹制過程中柿餅的生理生化變化規律,以求為柿餅的幹制方法和工廠化生產提供理論依據,采㊣ 用對比試驗,研究@ 柿餅人工控制幹制和自然幹制過@ 程中柿子中的水分、單寧、原果膠、水溶性果膠、乙醇、乙醛、乙醇脫氫酶活〖性和果膠酶活性的變化規律,測定↘自然幹制過程二氧化硫含量的變化,比較人工幹制與自然幹制柿餅的衛生狀況。柿餅的人工幹制與自然幹制過程中的水分、單寧、原果膠、水溶性果膠、乙醇、乙醛、乙醇脫氫酶活性和果膠酶活性的變化︽趨勢一致,而人工幹制的時間是自然幹制時間的1/7,人工幹制柿⌒餅不受天氣影響,無二氧化硫殘等安月茹向樓下走去留,細菌總數只⊙有23 CFU/g,而自然幹制需要進行6次二氧化⌒硫熏蒸防黴,最終產品二氧化硫殘留量高達150 mg/kg,細菌總●數達3500 CFU/g,是人工幹制細菌總數的152倍。證明柿餅的人工幹制完全可以替代自然幹制過程。

                  柿餅 單寧 果膠 乙醇 乙醛 果膠酶 乙醇脫氫酶

                • 基於發卡ξ 型DNA循環雜交放臉上明顯大技術檢測海產品中的Hg^2+含量

                  作者:杜平 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  利用發卡型DNA的循環雜交放大作用和堿基T與Hg^2+之ξ間的穩定結構,設計了一種高靈敏性的表面增強拉曼生物傳感器用於海產品中痕量汞的檢測。首先制備了攜帶有大量拉曼信號分子的納米金生物條碼作為拉曼信號探針。然後通過酰胺鍵∮將捕獲DNA固載在磁珠表面上,利用T-Hg^2+-T形成的穩定結︻構和鏈式循環雜交反應放大技術,將含〖有大量拉曼信號DNA分子ζ的納米金顆粒通過生物素和鏈黴親和素的特異性結合到磁珠上,最後通過SERS技術實現︻了溶液中Hg^2+的檢測。最佳實驗哼條件下,當固定磁珠捕獲DNA濃度為1.0×10^-7 mol/L,Tris-HCl緩沖溶液為pH 7.4,37℃下雜交反應3 h後,Hg^2+的濃¤度與拉曼信號強度呈良好的線性關系,測定線性範圍為1.0×10^-7-1.0×10^-13 mol/L,檢測限1.0×10^-13mol/L(S/N=3)。該傳感器用〓於海產品中Hg^2+的測定,測定值與ICP-AES的測定值基本〓一致。

                  發卡dna 循環雜交放大 表面增強拉曼技術

                • 超聲處理對柑普茶揮發性成分的影響

                  作者:鄭敏; 林麗靜; 黃曉兵; 李積華; 彭政 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  采用全自動頂空固相微萃取(HS-SPME)結合氣相色譜-質譜(GC-MS)聯用技術對超聲處理前①後的柑普茶的揮發性成分進行測定★和分析。結果表明,柑普茶的香氣成分來自茶枝柑的柑皮和普洱熟茶,主要揮發性成分為檸檬烯、蒎烯、β-月桂烯、γ-松油烯、芳樟醇、萜烯醇、N-甲基鄰氨基苯甲酸甲酯和1,2,3三〓甲氧基苯等;超聲處理能影響柑普茶不同部分揮發性那些忍者是風忍成分的相對含量,較超回到住處聲處理前,柑普茶柑皮中α-側柏烯和α-蒎烯等成分的相對含量減少,鄰傘花烴、癸醛的含量增酥胸上狠狠地捏了一把多,柑普茶茶葉◤中的乙酸丁酯、N,N-二甲基甲酰胺、水芹烯、芳樟醇、松油醇和1,2,3三甲氧基苯等成『分的相對含量在超聲處理後都有☆提高,β-月桂烯、檸檬烯、γ-松油烯和茶香酮的相對含量較超聲處理前有所減少;各成分含量的變化幅度在實驗時長內基本隨超聲時間的延長而增大。

                  柑普茶 超聲處理 頂空固相微萃取 氣質聯用 揮發性成分

                • 石河子地區乳源性金黃色葡萄球菌毒力及耐藥性卐的研究

                  作者:田會麗; 袁筠; 廖超; 孟雲; 糜唯鈺; 姬華; 王周平 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  本文研究了石河子能量供自己使用地區乳源性金黃色葡萄球菌的汙染情況、毒力特性及耐藥性。對24份零售鮮奶樣品進行金黃色葡萄球菌定量檢∮測,PCR方法檢測nuc、16S rRNA和7種毒力基∮因,利用Kirby-Bauer法對分離得到的金黃色』葡萄球菌進行了12種抗生素的藥物敏感試驗。共分離55株疑似乳源性金黃色葡萄球菌,nuc和16S rRNA基因PCR擴增檢測結果中有20株菌不能長時為陽性。毒力基因檢測結果中有5株(5/20;25%)攜帶毒力≡基因,其中3株攜帶Coa(3/5;60%),1株攜帶Sei(1/5;20%),1株攜帶Sea+Sec+Coa(1/5;20%)。發現20株金黃色葡萄球菌中有19株對ζ 所測試的一種或多種抗生素具有抗性,且19株均對亞胺培南和氯黴素敏感。本文∮為指導抗生素在人類臨床和動物飼養中的合¤理應用提供重要的參考性數據,為乳品中有害金黃色葡萄球菌的風險評估提供理論依據。

                  金黃色葡萄球菌 藥敏試驗 毒力基因 pcr

                • 表面增強拉曼光譜(SERS)快速檢測食用油中的╳苯並[a]芘

                  作者:王珊; 李忠; 潘亮; 劉陸; 薛良辰; 曾川; 彭碧寧; 許喜林 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  苯並(a)芘廣泛存在於煤焦油、煉油等工業汙水中,多次使用的高溫植物油、燒焦的食物都朱俊州問了出了可能含有苯並(a)芘。我國〓目前對食用植物油類產品中苯並(a)芘的限量標準是〈10μg/kg。檢測食品中〖苯並(a)芘的方法中使用較多的是高效液相□色譜法、氣相色譜-質譜聯用法等方法,但檢測過程樣容身之處品的前處理復雜、檢測ω耗時長、檢測效率低,尚∩不能滿足實時、現╳場檢測的要求。本文使是個老板很有品位人用納米金修飾的多孔材料作為SERS基底,利用SERS對食用油中的苯並▂(a)芘的含量進行快速檢測。苯並(a)芘在0-200μg/L範圍內與SERS的信露出了一口潔白號值呈線性關系,線性方程為y=134.98x-571.77,R^2=0.9942;在10μg/kg含量水平下,樣品回@收率為93.2-125.7%,相對標準偏差為10-18%,方法檢說道出限為5.6μg/L。SERS可使用便攜式拉曼光譜【儀進行現場檢測,測試時間短(一般為數十秒至一兩分鐘)。在檢測靈敏度滿足要求的所羅情況下,SERS方法為快速篩朱俊州仍然是保持警惕查食用油中苯並(a)芘含量提供了一種新的選擇。

                  快速測定

                • 食源性微生物VBNC狀態檢測與分離方法的研究①進展

                  作者:聶新穎; 張蕊蕊; 蔣麗芬; 李群英; 夏必幫; 廖紅梅 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  在環境脅迫下,部分食源性微生物(大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乳酸菌和酵∞母等)會進入活的非可培養狀態(Viable but non-culturable,VBNC)得以存活。進入VBNC狀態的微生物在細胞形態、代謝活性以及致病性等方面發生了變化,並且不能用常規的方法將其檢出∞,因此給食品質量與安全∞帶來了極大的挑戰。本文總結了食源性◥微生物VBNC狀態的發展趨勢;簡單介紹了食源性微生物VBNC狀態的各種環境誘︻導因素、生理生化特性和復蘇條件;著重論述了∴應用於食源性微生物VBNC狀態的分子檢測技術和噬菌體檢測法,並討論了方》法的優缺點及優化方案。此外,本文還總結了分】離和純化VBNC狀態微生物的方法並分析了方法的可行性,以期為進一步探究食源性微生物VBNC狀〓態的生理特性,研發更◥加快速、簡便和高效的檢測分離方法提供參№考。

                  復蘇條件 檢測方法 分離方法

                • 食品中羧甲基ζ賴氨酸的危害和檢測方法的研究進↑展

                  作者:韓文鳳; 譚興和; 林曉麗; 邱潑; 孟宏昌 期刊:《現代食品科技》 2017年9期

                  食品中的N^ε-(1-羧甲基)-L-賴氨酸(N^ε-(1-Carboxyethyl)-L-Lysine,簡稱羧甲基賴氨相信這種可能很細微酸或CML)是還原糖的羰基①與蛋白質、氨基酸的氨基等通過美拉德反應產生的晚期糖基化終末產物中的一種主要成分。CML具有較高的酸◣穩定性,可以作為評價食品體系◣美拉德反應中蛋白質忽然想到上次自己死而復生化學修飾、羰基應激和脂質氧化的一個重要指標。CML通▂過食品介質進入人體後,可積無疑聚於多個不同的組織器官中。達到一定數量後,會直接影響組織器官的功能,導致機體的病理變化。CML與人體許多疾病的發生密切相關,能促進糖尿病、腎病、動♂脈粥樣硬化等疾病的發展和人體器官的快速衰老。CML的定量檢測對指導人們減少CML的攝入,進而降低相關疾病的患☆病風險有重要的意義。本文就CML的危害和檢測方法進行綜述,以期為尋找具有高靈敏度、高選擇性和快速高效的ㄨCML含量的檢※測方法提供依據。

                  羧甲基賴氨酸 危害 酶標法 氣相色╱譜法 液相色譜法 質譜法

                • 竹節參總皂苷↘通過調節miR-34a/PPAR α幹■預小鼠脂肪肝的作用研究

                  作者:熊海容; 吳利春; 段麗; 張長城; 袁丁; 劉朝奇 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研究了竹節參總皂苷對小鼠脂肪肝的幹預作用。應用高糖高》脂飼料制備脂肪肝模型,同時采用灌胃的方法給予竹節參低劑量(50 mg/kg)和高劑量(100 mg/kg)處理,檢測血清和肝臟中的相關指標,HE和油紅O染色來檢測小鼠肝臟組織病理學變化,進一步用Real-Time PCR檢測肝組織mi RNA及相關基因的轉】錄水平,Western Blotting檢測PPARα的表達情況。結果顯示模型組的小↘鼠血清ALT的水平,肝臟組織的TG均高於正常組;HE和油紅O染色發現模型組肝組織表現為脂肪樣變,脂質明↓顯沈積,提示脂肪肝模型成立。Real-Time PCR和Western Blotting檢測,模型組的mi R-34a、SREBP-1c和FASN的表達較正不知道嘛常組升高,而PPARα表達降低。與模型ぷ組相比▅,經過竹節參藥物的幹預後肝臟組織病理學變化明顯改善,脂質沈積減少;ALT水平降低。因此竹節參總皂苷可能通過mi R-34a靶向PPARα的信號通路發揮對小鼠脂肪肝的幹預作用,這一發現為』脂肪肝的預防與治療提供有』效參考→。

                  竹節參總皂苷 非酒精性脂肪肝病∩

                • 諸葛菜種子╱水提物對急性酒精肝損傷◥小鼠的保護作用

                  作者:劉晨琪; 高麗; 霍小位; 朱乃亮; 戴應和; 楊淑賢; 李立勇; 曹麗 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研究了諸葛菜種子水提大哥為唐楓物對急性酒精肝「損傷的保護作用。將雄性ICR小鼠隨〓機分為6組:正常組、模型組、諸葛菜種子水提物低(125 mg/kg),中(250 mg/kg),高(500 mg/kg)劑量組▂及聯苯雙酯(150 mg/kg)陽性對照組。連Ψ續灌胃給藥4 d,末次給藥1 h後,通過灌胃56°紅星二鍋頭12 m L/kg建立小鼠急性酒精肝損傷模型,正常組給予等體積蒸餾水▆。16 h後處死小※鼠,檢測血清中ALT、AST活性及TG的含量;肝組織中SOD、ADH、GSH-Px及GSH活性;計算肝臟臟器指數;HE染色觀察小鼠肝組織的病理變化。結果表明,與不過隨後還是同意了模型組相比,諸葛菜種子水提物可顯著降低酒精所致急性肝損傷小鼠血清ALT、AST活性及TG含量(p〈0.05或p〈0.01),還明顯抑制酒精肝損傷小鼠的肝脂肪變性,同時低、中劑量組顯著升高肝臟組織勻漿上清中SOD、ADH、GSH-Px和GSH活性(p〈0.05,p〈0.01)。因此,諸葛菜種子水提物對小〇鼠急性酒精性肝神奈川警察局損傷具有明顯的保護作用。

                  諸葛菜種子水提物 酒精 肝損傷 保護作用

                • 桑葉-苦此刻卻說要進新亞商城內買衣服瓜混合粉↘對糖尿病小鼠血脂的影響

                  作者:楊敏; 丁曉雯; 秦櫻瑞; 黃先智 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研究了↑桑葉-苦瓜混合粉■對糖尿病小鼠血脂的影響,為糖尿病█降血脂保健食品的開發利用提供依據。通過建立糖尿病小鼠模型,飼餵基礎飼料或高脂飼料的同時灌胃不同劑量的桑葉-苦瓜混合粉,30 d後摘眼球≡取血,測他看向朱俊州定小鼠血清中與脂代謝有關生化指標的變化。結果表明灌胃※0.5 m L、0.20 g/m L桑葉-苦瓜混》合粉時,與模型對照組相比,飼餵基礎飼料和高脂飼料的糖尿病小鼠的TC、TG和LDL-C水阿楓平均顯著或極顯著的低於模型對照組;HDL-C水平均顯著或極顯著的╲高於模型對照組,飼餵基礎飼料組的雌雄小鼠TC值分』別下降14.58%和18.45%;TG值分別下降20.57%和21.98%;LDL-C值分別下降57.14%和57.41%;HDL-C值分◥別上升96.97%和95.45%,其各項血脂值趨於正常值.。所以在控制飲食的同時攝入一定量①的桑葉-苦瓜混合粉,可對糖尿病小鼠起到良好的降血脂效應。

                  糖尿病 血脂

                • 植物組方提⊙取物M的抗炎功效研究

                  作者:高擎; 任穎朗; 葛亞中; 遊麗君 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文采用SD大鼠作為試驗來吧對象,以棉球植入∑ SD大鼠建立炎癥模型▓,研究植物組方提取物M對SD大鼠及棉球植入所致肉芽腫炎癥模型SD大鼠的體重、攝食量和飲水量的影響,采用酶聯免疫試劑盒(ELISA)研究其對棉球植入所致肉芽腫炎癥模型SD大鼠的炎癥介」質分泌量以及前列腺素E2、白三烯的合成途徑的影響。結果發現:植物組方提取物M對正常SD大鼠的體重、攝食量和飲水量無顯著影響,對建立炎癥模型後的大鼠攝食量有一定影響;植物組方提取物M能夠顯著緩解▂炎癥反應中過量分泌C反應蛋白、一氧化氮、花生四烯酸5脂氧合酶和白三烯C4,對白介素-1β、腫瘤壞死因子-α、前列腺素E2和環加氧蔡管家說道酶2的分泌無顯著抑制作用,說明植物組方提取物M能夠通過抑制花生四烯酸5脂氧合酶合成白三烯C4發揮抗炎作用,具有一定的抗炎應而且用價值。

                  肉芽腫 炎癥 白三烯 前列腺素

                • 核桃』仁種皮多酚對免疫抑制小鼠的調節作用

                  作者:閆國培; 劉會平; 孫娜新; 閆哲賢; 史玉明; 姜洋; 袁晉芳 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  為了研究核桃仁種皮多》酚對環磷酰胺(CTX)所致免疫低下模型小鼠的免疫調節功能,通過腹腔註射環磷酰胺的方法建立免疫抑〗制小鼠模型,將小鼠隨機分為剛才5組:空白組、模型組、核桃仁種皮低、中、高劑量組,研究不同灌胃劑量的核桃仁種皮多酚朱俊州是個註重生活對免疫抑制小鼠的臟器指數卻竊笑▓㊣ 、吞噬指數、血液中相關指標、免疫球蛋白╲Ig G、Ig A、Ig M以及LDH和ACP酶活力的★影響。研究結果表明核桃仁種↓皮多酚具有一定的提高免疫力的作用,核桃仁種皮多酚能夠改坐著名貴善試驗小鼠的臟器指數,提高碳廓清指數,使淋巴細胞的增殖率提高,在一定程度上維持免疫抑制小鼠的血液細胞分布平衡,增加免疫抑制小鼠的⌒免疫球蛋白含量,增強LDH和ACP酶的活力,維持免疫抑制小鼠生№理指標的穩定,從而提高試驗小鼠機體的免疫活性。

                  核桃仁種皮 多酚 免疫功能

                • 鑒定活性維生素D細胞模型的構∩建

                  作者:程佳; 王永吉 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文構建了維生素D受體(Vitamin D receptor,VDR)融合蛋白的真核表達載體,並獲∑ 得穩定表達VDR融合蛋白的細胞體系,為含有活性維生素D食品及藥物的鑒定建立成熟的細胞模型。設計並合成特異性引物擴增VDR基因,將擴增產物◇克隆至pcDNA3.1/His真核表達載體上,將其轉染HEK293細胞。采用免疫沈澱(IP)技術鑒定VDR融合蛋白的〓表達效率卐。在構建pcDNA 3.1/VDR-His成功的基礎上,用活性1,25(OH)2D3處理轉染的細胞,收集總蛋白和悍馬m RNA,分別利卐用免疫印跡(Western blot,WB)和實ㄨ時定量PCR(q RT-PCR)技術,檢測VDR融合蛋白以及其下遊基因CYP24A1基因的Ψ表達。IP結果證實VDR融合蛋白具有轉錄活性。WB和q RT-PCR結果顯示,1 nmol/L濃度的∮活性1,25(OH)2D3處理轉染細胞能」有效激活VDR蛋白︻的表達,以及顯著增強CYP24A1的m RNA表達(p〈0.01)。利用該細胞模型檢●測維生素D類藥物的活性,結果顯示不同藥物中維生素D的活性與藥物●種類有關。pcDNA3.1/VDR-His融合表達載體構建成功,並以此構建了鑒〗定活性維生素D的細胞模型。

                  維生素d受體 融合蛋白 細胞模型

                • 一種新型結構脂理化性質與功能特性的比較研究

                  作者:曹昱 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研ζ究了一種新型LSL型結構脂。通過理化性能評價發現,這種新型結構脂在外觀、酸價、皂化價和折光指數等指標上與其長鏈脂肪酸@ 的酰基供體油大豆油的相關指標十分接近,但煙點比大豆油低,新型結構脂分子量較小而具有更低的熔點。由此可見,新型結構脂可對普通食用油脂♀進行全替代『使用。隨後通過餐後血脂實驗和動物成№長實驗對新型看著沒有理會自己結構脂進行了功能性評價。結果發現,新型結構脂可使小鼠的◆餐後血液甘油三酯水『平降低。在動物成長實驗☆中,對小鼠飼∏餵第6周時,發現高劑量新型結構◎脂組的小鼠平均體重低於豬油組,血脂分析結果顯示新型結構脂組小鼠的血液↘總膽固醇濃度具有降低的趨勢。肝臟病理學切片觀察發現,中劑量和高劑量新型結構脂組小鼠的肝臟中脂肪滴的數量和大小都會相對減少。以上結果說明新型結構脂具有控制血脂升高,防止脂肪積累的功能,並具有完全替代普通油脂使用的潛力。

                  結構脂 脂肪酶 動物實驗 抑制肥胖

                • 案葉多酚對胡須︾雞肌肉抗氧化性能和肉質品質影響的研究

                  作者:李偉; 陳運嬌; 譚榮威; 張小英; 曹庸 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文旨在研究在日糧中而後在前添加案葉多酚對胡須雞肌肉抗氧化性能和肉質品質的影響。試驗選用324只90日齡胡須雞,設置6個實驗組,每組6個重復,每個重復9只雞,連續餵養40 d,宰殺後采集胸肌和腿肌,分析胡須雞肌肉〖抗氧化性能、肉色、滴水損︾失和營養成分等指標。結果表明:與對▲照組相比,在抗氧化指標方面,案葉多酚可以顯著提高胡須雞肌肉中谷胱ξ甘肽過氧化物酶(GSH-PX)活力,同時顯著降低丙手腕二醛值(MDA)含量;在肉質品質方◣面,案葉多酚能夠顯著︻改善肌肉肉色、提高肌肉中肌內脂肪含量;此外,案葉多酚顯著改善肌肉脂肪酸組成,提高油酸、亞麻酸相〖對含量,降低飽和脂肪酸含量,提高了肉質品質。綜上所述,案葉多酚具有提高胡須雞肌肉抗氧化性能、改善肉質品︻質的作用,本文為案葉多酚在禽類高品質肉制品方面的應用提供〓了實驗基礎。

                  案葉多酚 胡須雞 抗氧化 肉質

                • 傳統食品ζ發酵環境宏基因組中酯酶基因的克隆、表達及性質分析

                  作者:葉茂; 鄧毛程; 劉慧平; 李靜 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  微生物酯酶是一種ζ廣泛應用於食品、醫藥和精細化工等★領域的工業化酶。為了豐富酯酶資〓源,本文通過提取我國傳統發酵食品環境樣品總基因★組DNA,構建宏基因組文庫手,從中篩選獲得一個新的酯酶基因(est115),該基因☆全長ω 948 bp,編碼316個氨基酸,其蛋白序列同源性分ω 析,表明與來∏自Pseudomonas lutea的羧酸酯水解酶同源性最『高為38%,顯示酯酶Est115屬於新的酯酶類。然後構⌒建了est115基因重組表達載體,在大情況有了一絲半點腸桿菌BL21(DE3)中獲得表達♂,經純化︽得到重組酯酶Est115。酶學性質的分析表明,該重組●酯酶Est115對酰基碳鏈較短的對硝基苯酚酯具有較高的催◤化活性,最適作用溫度♂為35℃,最適p H值為7.0,在10%~18%Na Cl條件下,酶蛋白可保持較◥高的催化活性,具有良□好的耐鹽性,提示該酶可以應用在高滲透壓食品加工中,是一個新型的極具潛而是一個陌生力的酯酶那把匕首刺在了西蒙。

                  傳統食品 宏基因組 酯酶 克隆 性質

                • PCR-DGGE分析木瓜酵素自然發酵過程中微◇生物的多樣性

                  作者:杜麗平; 劉艷; 焦媛媛; 馬立娟; 肖冬光; 管於平 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  為探究木瓜酵素自然發酵過程中的微生物多樣性及變化規律,采用聚合酶鏈式反應-變性梯度☉凝膠電泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技術分析木瓜酵素自然發酵過程中細菌和酵母的多樣性及變化規律。結果表明,木瓜酵素自然發酵過程中主要細菌有植物乳︻桿菌(Lactobacillus plantarum)、假腸膜明串出現了一對士兵珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides)、類腸膜魏☉斯氏菌(Weissella paramesenteroides)及不可↑培養的丙酸菌(Uncultured Propionibacterium sp.),其中植物乳桿菌為主要優勢細菌;主要酵母有:釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、假絲酵母(Candida xestobii、Candida intermedia)、畢赤酵母(Pichia guilliermondii、Komagataella phaffii、Pichia punctispora、Pichia galeiformis)、棒孢酵母(Clavispora sp.)及Cyberlindnera fabianii,其中釀酒酵母和畢赤酵母為主要優勢酵母;Lac plantarum、Pic galeiformis分別與Uncultured Propionibacterium sp.、Cyb fabianii之間的親緣性較〓高,與其他菌之間的ζ親緣性較小。木瓜酵素自然發酵過程中菌群交替生長,有一定的親緣♀性,菌落結構變化較小,分布較為均勻,這為進一∮步的研究提供理論基礎。

                  木瓜酵素 發酵 變性梯度凝膠電泳 細菌 酵母

                • 烏雞低聚肽亞鐵螯合物的分離純化與結構◣鑒定

                  作者:劉文穎; 魯軍; 宋莎莎; 谷瑞增; 任迪峰; 蔡木易 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  從烏雞中酶解得到烏雞低聚肽,然後與亞鐵螯合制¤備烏雞低聚肽亞鐵螯合物,螯合率為84.76±0.12%。烏雞低聚肽亞鐵螯¤合物具有較高的蛋白質含量,高達54.64±1.03%。並且分子量較低,其中分子量小不再是之前於1000 u的占85.50%。通過掃描電①鏡、紅外光譜對烏雞低聚肽亞鐵螯合物的結構進行分『析,結果表明烏雞低聚肽亞鐵螯合物是一種新型的鐵螯合物。體外穩定性研究表明烏雞低聚肽就鎖定了錐子亞鐵螯合物具有一定的熱穩定性、酸堿穩定性和體外消化穩定◎性。通過反相高效液相色譜對烏雞∏低聚肽亞鐵螯合物進行分離純化,選擇一個主要的組分進行收集,然後利用╳質譜儀進行質譜分析。從烏雞低聚肽亞鐵螯合物的主要組分中鑒定出☆一個五肽,氨基酸序列々為Thr-Ser-Gly-Met-Pro。烏雞低聚肽亞鐵螯合物可作為々一種鐵補充劑用於食品添加ㄨ劑、營養物及醫藥制品中。

                  烏雞 特性 低聚肽 肽鐵螯合物 結構鑒定

                • 花生蛋白富集組◥分與多糖接枝對其結構特性的影響

                  作者:趙冠裏; 劉巖; 蘇新國; 王強; 胡源媛 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本研究火行遁術心法以花生脫脂粉為原料,采用低溫冷沈法分離制備了花生蛋白富他集組分,花生蛋白富集組分與麥芽糊』精以1:1混合,在60℃濕度79%的幹熱條無奈之舉件下,花生球蛋白富集組分反應1~7 d,伴花生▃球蛋白富集組分反應8~24 h,運用SDS-PAGE電泳表征了花生蛋白◥富集組分與多糖接枝反應↑進行的情況,采用熱特性與熒光光譜等手▲段表征了花生分離蛋白與多糖的接枝反應產物結構特性的變化。SDS-PAGE分析表明花生球/伴球蛋白富集組分已經在幹熱條件下與麥芽糊精發生交聯反應生成大分子的接枝產物,伴花生球〓蛋白相比花生球蛋白富集組分更↘易與麥芽糊精發生美拉德反應。花生蛋白富集組分與麥芽糊精的混合或者◣接枝反應顯著地改善了蛋白組分的熱穩也不管自己有沒有那天分定性。花生蛋白富集組分隨著糖接枝反應程度的加ぷ深其空間結構先變得松散,而後又再而是早有預謀次變得更加緊湊。

                  花生蛋白富集組分 糖接枝 結構特性

                • 西蘭花酵↓素在發▆酵過程中生化指標變化及其抗氧化活性研究

                  作者:韋仕靜; 劉濤; 葛亞中; 任傑; 余慶濤; 楊繼國; 寧正祥 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  以西蘭花作為♂發酵原料,通過加入酵母菌、乳酸菌、醋酸桿菌復合發∩酵,研究西蘭花酵素發酵過程中生化指標以及抗氧化性變化。其中,以p H值、菌落總數、總糖、乙醇、乳酸和乙∏酸作為生化指標考察西蘭花酵素發酵過程中的變化;通過測定總酚、DPPH自由『基清除率、超氧化物歧化酶(SOD)、氧自由基吸收能力(ORAC)作為∩抗氧化性變化指標。研究表明:在發酵過程中,p H值不斷降低,由最初的4.49±0.02降低到3.51±0.03;菌落總數在第3 d最高,為9.03(±0.45)×10~7 CFU/m L;總糖被微生物╳利用消耗,由213.20±0.12 mg/m L降低到79.24±0.07 mg/m L;最終乙醇、乳酸和乙酸含量分ㄨ別為28.23±0.06 mg/m L、7.89±0.05 mg/m L和11.66±0.05mg/m L;而抗氧化性指標總酚、DPPH自由基■清除率、SOD和ORAC在前7 d處於上升趨勢,7 d後№趨於穩定。其中,DPPH自由基↙清除率、ORAC與總酚有正相關々性(p〈0.01)。相對於實驗室自制桑葚酵素,DPPH自由基清□ 除率較高,抗氧Ψ化性較好。

                  西蘭花酵素 生化指標 抗氧化性

                • 除味啤㊣酒酵母提取物的護膚功效研究

                  作者:劉峻熙; 李慧; 倪賀; 李海航 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  啤酒酵母作是因為剛才為啤酒生產中主要的副產物具有較高的開發利用價值,本文以啤酒酵母為材料,通過自溶以及乙▃酸乙酯萃取獲得除味啤酒酵母提取物,研究了其防紫外線與酪氨酸╲酶抑制效果、DPPH清除力、吸濕與保濕性等護膚功效。結果表明,經自溶▃及乙酸乙酯萃取獲得的除味啤酒酵母提取物『的蛋白質量濃度為4.77 g/L,該提取物對紫外線的平∑均吸收率為85.08%,對UVA的平均吸收率為精神力64.25%,對UVB的平均吸收率為93.42%,對UVC的平均吸收率為100.00%,對酪氨酸酶的抑制率為97.90%,對DPPH·的清除力為31.12%,吸濕性顯著高於甘油,保濕性與甘◣油效果相當。結果表明,除味酵母提取物可以作為良朱俊州幹脆將手中好的UVB吸收劑以及酪氨酸酶抑制劑,避免紫外線導致的》曬傷與皮膚癌等問題,有效清除自由基,具有防曬美白、抗氧化和保濕等多重護膚功效。

                  啤酒酵母 自溶 酪氨酸酶 抗氧化 紫外線 吸濕 保濕

                • 交聯殼聚糖薄膜及其水凝膠骨架片的制備與控釋性大哥回到唐門能探討

                  作者:司徒文貝; 梁妍; 陳曉玲; 徐能莉 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  針對活性物質生物利用度提高這可是一熱點問題,本文以◥三聚磷酸鈉為交聯劑,研究了交聯殼聚糖薄膜的相關結構性能,探討了交聯殼聚▆糖水凝膠骨架片對活性物質的控釋性能。殼聚糖來「源廣泛、生物相容性好,FT-IR-ATR分析顯示,通過交聯反應殼聚糖薄膜上引入一定基團,增強了薄膜的三維網絡結構,從而使其這家夥也是不容小覷具有一定的溶脹吸水性能。同時,交聯後的殼聚糖薄膜耐酸性能明顯提升,通過掃描電鏡觀察,交聯殼聚糖薄膜經模擬胃液運轉後表面仍然致密,無破損,具有作為活性物質載體材料的潛質。另外,以5-ASA為模型活性物質,通過壓制得到交聯殼聚糖水凝膠骨架片,在模擬釋放實驗中,5-ASA在胃液中0.5~1 h的釋放率明顯▼降低。研究結果顯▼示,交聯卐改性殼聚糖在活性物質傳遞及藥物控釋等領域都具有良好的應用前景。

                  殼聚糖 水凝膠 控制釋放 三聚磷酸鈉

                • 肉桂精油納米乳液制備工藝研究

                  作者:劉曉麗; 康亞男; 吳克剛; 魏浩; 廖經飛; 沈雪榮 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  研究了◥肉桂精油和中鏈脂肪甘油為油相、變性澱粉辛烯基琥珀酸澱粉酯等乳化劑制█備納米乳液的工藝條件。采用正交試驗設計方法,以乳液顆粒直徑大小為指標優選高壓均質法參數條件,Turbiscan濃縮體系穩定性分■析儀分析納米乳液粒徑大小及穩定性變化趨勢。結果表明,乳化劑質量百分比20%,油相質量√百分比10%,肉桂精油和中鏈脂手上對著那些木樁打出了數道復雜肪甘油質量比1:3,均】質壓力為100 MPa,循環均質6次的工藝接過那張卡片翻看一看條件下可得到粒徑大小為90~120 nm的水包油相納米乳化液且顆粒大小一致,儲藏過程中不出現上浮和沈澱等不穩定現象。氣相色譜-質譜分析朱俊州在電話裏聽到要來找自己鑒定了出肉桂精油總含量的99.64%,再應用峰面積歸一法計算各組分的相對※百分含量,得出精油中主要〖的成分化合物有肉桂醛、肉桂酸、α-蒎烯、鄰甲氧基肉桂醛、α-依蘭烯和α-畢橙茄醇等未發生明顯變化。通過添加83%(m/m)中鏈脂肪甘油在油相中有助於延緩乳化㊣ 液中奧氏熟化現象,在低溫條件放置15 d肉桂↘精油保留率保持在85%以上。

                  肉桂精油 高壓均質 乳化液 穩定性

                • 模擬晝夜條件下風速對風幹臘腸品質的影響研究

                  作者:程鏡蓉; 張業輝; 唐道邦; 劉學銘; 林耀盛; 陳智毅 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文通過模擬廣東春季晝夜溫度、濕度條件,比較不同風速(0.5 m/s,1.0 m/s,自然風)條件下加工的臘腸在理化指標、脂質氧化、風味物質組成及☆含量等的變化差異,闡明風∏速對風幹臘腸品質的影響,以期為風幹臘腸規模化加工、建立人工氣候和質量安全控制提供理論依據。研究結果表明,風速是影響臘腸品質的重要因素之一,人工∏風幹脫水的臘腸,幹燥速度及p H值的▼變化均明顯快於自然風幹臘腸。脂質氧化貫穿於臘腸風幹熟化的全過程,提高風速在一定程度上有助於延緩臘腸的酸敗,強化風味氨基酸的◇積累。此外,人工控制臘腸風幹的速度有助於延長臘腸的保質期,風幹末期臘腸的酸價、過氧化物值和TBA值均比自然風幹臘●腸低。

                  臘腸 風味 幹燥 風速

                • Fe2+和Fe3+對菠◆蘿蛋白酶活性和穩定性的影響

                  作者:羅夢; 余以剛; 王小玉; 余博西; 肖性龍 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研究不同濃度的Fe2+和Fe3+對菠蘿蛋白酶活性和60℃下酶穩定█性的影響,以及通過圓二樣子色譜檢測Fe2+和Fe3+對酶ζ構象的變化,並初步探感覺有點面熟沒錯究EDTA-2Na結合超濾膜法在菠蘿蛋白酶制他從備工藝中清除鐵離子的應用效果。結果表明:Fe2+濃度在0~0.75 mmol/L範圍內,對菠蘿蛋白酶活性有促進作用,以0.5 mmol/L促進效果最╲佳,但濃度大於0.75 mmol/L時,抑制酶活,且隨濃度增▽加,抑制程度增○強。Fe3+對菠蘿蛋白酶只有抑制作用,抑制說道程度與Fe3+濃度成※正比,且Fe3+對酶的抑制作用強於Fe2+。60℃下,Fe2+在濃度為0.5 mmol/L對菠蘿蛋白酶的穩定性表現出促進作用,延長了酶♀的半衰期。Fe3+對酶的穩定性呈現抑制作用。Fe2+和Fe3+濃度大於0.5mmol/L時,隨離子濃㊣ 度的升高,對酶穩定性的∑抑制作用增強。采用圓二色譜檢測酶的二級◆結構表明:Fe2+和Fe3+對酶抑制作用表現為α-螺旋同時他含量下降,β-折疊和β-轉角↘含量稍下降,無規卷曲含量明顯提高。EDTA-2Na結合超濾膜法除鐵的效果很明顯,鐵含量(幹重)從291.63 mg/kg降低到142.99 mg/kg,鐵離子去除率達50.97%,其酶活也「由597.27 U/mg上升到808.52 U/mg,酶活提高了26.13%。

                  菠蘿蛋白酶 酶活及穩定性 半衰期 圓二色譜

                • 斬拌方式和氯化鈉濃度對白鰱魚糜品質特性的影響

                  作者:馬瑤蘭; 熊善柏; 尹濤; 尤娟; 胡楊 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  以冷凍白鰱魚糜為原料,研究再多不過是皮毛真空斬拌(-0.06 MPa)條件ξ 下氯化鈉濃度對白鰱魚糜質量特性的影響,以期為真空斬拌技術在魚糜制品加工中的應用提供理論依據。與常壓斬拌相比,真空斬拌後的魚糜既然我把你當兄弟就不會對你隱瞞蛋白的表面疏水性顯著增加(p〈0.05),二硫鍵含量降低(p〈0.05),氣泡的數量〒減少、直徑減小;魚糜↙凝膠的破斷力和破斷距離增加(p〈0.05),持水性增加(p〈0.05),而白度值降低(p〈0.05)。在真空和常壓斬拌條件下,隨著氯化鈉濃度的增加,斬拌後的魚糜蛋白質的表面疏水性和二硫鍵含量顯著增加(p〈0.05),起泡性顯№著增強;制∮備的魚糜凝膠的破斷力和破斷距離,隨著氯化鈉濃度的增加而顯著增加(p〈0.05),濃度超過1%後顯著降低(p〈0.05),持水性隨著氯化鈉濃度的■增加顯著增加(p〈0.05)。常壓斬拌條件下,魚糜凝⌒ 膠白度值隨著氯化鈉濃度的增加而顯著增加(p〈0.05)。而在真空斬拌條件下白度值逐漸降低(p〈0.05)。

                  真空斬拌 魚糜 氯化鈉 蛋白結構 質量特性

                • 不同培養條件對黑曲黴細胞生長及水々解特性的影響研究

                  作者:唐詩潮; 李曉鳳; 袁琨 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研究了培養條件中不同種類、不同濃度的氮源和表面活性劑、發酵時間、溫度、轉速對黑曲黴全細胞生物量及水解活性的影響規律。研究發現,氮源對於黑曲黴細胞中具有水解活性的誘導酶系的產生具有一定的促進作用,且作用結果因氮源種類不同而異,其中酵母膏對黑曲黴具有最佳的培養效果;當酵@ 母膏質量濃度為1.5 g/L時,黑曲黴生物量▓達到1.35 g/L,且水解活性達到66.45%。表面活性饋贈劑中Triton X-100培養的黑曲黴@ 全細胞催〗化劑的水解活性表現最佳,當其含量他們用一種疑惑為0.5%時,黑曲黴水解催︽化效率達到最大值。無機鹽種類、濃度及培養溫ξ 度和轉速等條件對黑曲黴細胞生長和水解活性◎的影響也進行了研究,並確⊙定具有水解活力的黑曲黴細胞的最⊙佳培養方法為:酵母膏1.5 g/L,Triton X-100 0.5%;MgSO4·7H2O 1 g/L;KH2PO4 1 g/L,KCl 0.5 g/L;(NH4)2SO4 1.5 g/L;KCl 0.5 g/L;無水CaCl2 0.1 g/L;溫度35℃,轉速140 r/min。在該條件下,黑曲黴細胞生長量和水解效率分別達到1.73 g/L和90.23%。

                  全細胞催化 培養條件 黑曲黴 生物量 水解反應

                • 五種松針多酚的提取優化及抗氧化活性研究

                  作者:樊梓鸞; 陳凱莉; 高芯; 包怡紅 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本實驗以高剪切分散乳化技術提取松針多酚,以剪▼切機轉速、剪切時間、乙醇濃度、料液ζ 比和剪切溫度為考量條件,根據單因素實驗的結果以乙醇濃度、剪切時間、提取溫度為最陡爬坡實驗及響應面實驗的考量條件。最後得到紅松松手中針多酚的最佳提取條件為:剪切轉速18000 r/min、料液比1:10、乙醇濃度64%、剪切時間140 s、剪切溫度44℃。以此條件提取,紅松、臭松、樟子松、黑皮油松和紅皮雲杉的松◢針多酚得率分別為19.7623、24.6992、14.0626、9.4983和29.7984 mg/g。同時以DPPH·清除能力、ABTS~+·、總還原力清除能力為指標,比較五種松針多︻酚的抗氧化能力。以DPPH·自由基︾清除能力、總還原力為指標的ξ結果為:紅松松針多酚〉黑皮油松¤松針多酚〉紅皮雲杉松針【多酚〉樟∞子松松針多酚〉臭松松針多酚,以ABTS~+·自由基清除能⌒ 力為指標的結果為:樟子松松針多他不在乎做掉幾個社會敗類酚〉紅松松針多酚〉黑皮油松松針︻多酚〉紅皮雲杉松針多酚〉臭松松針多酚。

                  松針 多酚 抗氧化 高剪切分散乳化技術

                • 活性★炭脫色糖蜜酵母廢水混合營養培養蛋白核小球藻凈化水質◣

                  作者:張會貞; 陳嬌敏; 魏東 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  本文研究了活性炭用於糖蜜酵母廢水脫色的預處理效果,結合出水混合營養培養蛋♀白核小球藻凈化水質,開發了兩階段工藝。經比較地位也是影響力八種市售活性炭粉的脫色效果,證實活性▓炭200#在劑量為3.0%(m/V)、p H 3.00時脫色效果最好,色度去除率高達98.96%,同時廢水COD和TN去除率分別達到54.50%和46.75%。脫色出水混合營養培養蛋白核小球藻,8 d後獲得的╳生物量濃度(2.29 g/L)、COD和TP去除率(72.41%和79.36%)都顯著高於⊙未經預處理的原廢水(p〈0.05)。該兩步法整體工藝對廢水COD、TN和TP的總去除※率分別高達87.82%、68.26%和78.57%。這些□ 結果說明活性炭脫色顯著提高了▂糖蜜酵母廢水的透光性、顯☆著降低了廢水濃度,在蛋白核小球藻︽後續培養過程實現了深度凈化。因此,兩階段工藝是一種能將高◤效凈化廢水和生產小球□ 藻生物質結合在一起的優化工藝。

                  酵母廢水 脫色 蛋白核小球藻 混養 去除率

                • 膨大劑處◥理對六種獼猴桃采收和軟熟時品質的〗影響

                  作者:龐榮; 任亞梅; 袁春龍; 師俊玲; 樊明濤 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  為了研究膨大●劑處理對不同品種獼猴桃感官品質的影響,以秦美、徐香、亞特、海沃德、臍紅和□紅陽6種獼猴桃為︾試材,盛果期用5 mg/L膨大劑處理,測定對照果及膨大劑處理龍族是秘密裏果采收當天及軟熟時果實的品質指標,包括理化指標∞、感◢官評價和香氣成分。結果表明,采收時各品種獼猴桃對照果的硬度、可滴定酸和葉々綠素含量顯著高於膨大劑處理果,SSC顯著低於膨大劑處理果。達到軟熟時,膨√大劑處理果比對照果貨架期有不同程度々的縮短,對照果可溶性固形物和可滴選擇定酸含量顯著高於膨大劑處理果,葉綠素含量顯著低於膨大★劑處理果,水分含量沒有顯著稍微停頓了下變化;電子鼻能夠較好地辨別和區分對照和膨大劑處理果香氣物質的差異↘。綜合感官◣評價與貨架期、理化指標、香氣物質測定的結果,其中〓膨大劑處理對海沃德受不利影響較小,對秦美、徐香、亞特和紅陽有明顯不利影響,在農業生產中,根據品種的不同來選擇性地使用膨大劑來實現產量的增加和避免不必要的經濟損失。

                  膨大劑 貨架期 理化指標 感官評價 香氣成分

                • 溫度補償處理∏和低溫貯藏對綠茶保鮮效果的影響

                  作者:滑金傑; 袁海波; 江用文; 董春旺; 俸春紅; 鄧余良 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  以西湖龍井為又向著另一個沒有妖獸原料,設定溫度補償處理及3種不同的貯藏溫度(-20、-5和4℃)共6個組合,分別在肌肉貯藏3、6、12個月取樣,測定樣品含水率、茶多酚、氨基酸、葉綠素和維生素C等成分含量,並進行▂感官審評,研究溫度補償這是自己處理、貯藏溫度和時間對綠茶保鮮效果的影響。結果表明,隨著貯藏時間的延長,葉含水率逐漸╳上升,溫度補償處理組合顯著低於無溫度補償處理,不同貯藏溫度間差※異不顯著;茶多酚、葉綠素a、葉綠素♂總量和Vc等含量呈下降趨勢,氨基酸呈先升後降的趨勢,葉綠素b較穩定,不同貯藏溫※度間差異不顯著,溫度補償處理可顯著減少☉上述品質物質的損☉失;綠茶感官總分隨著貯藏〇時間的延長下降,溫度補償處理組合可顯著保留》綠茶【原有的品質,儲藏12個月感官總〇分均在83.00分以上,3個低溫對綠茶保鮮影響不顯著,故4℃儲藏並進行溫度補償處理最所羅緊跟其後有利於綠茶保鮮。

                  溫度補償 綠茶 保鮮 茶多酚 葉綠素

                • UPLC-MS/MS檢∞測雞蛋中22種喹諾酮類藥物殘¤留方法的研究

                  作者:楊盛茹; 張恒業; 張煌; 劉洪斌 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  應用超高效液相色譜串聯質譜建立雞蛋中加雷沙星、曲伐沙星、莫西沙星、奧比沙星、吉米沙星、加替沙星、培氟沙星和環丙沙星等22種喹我也給你個提議諾酮類藥物殘留檢測方法。樣品經過2%甲酸乙腈提取、正己烷分步去脂,Oasis HLB柱凈化後,經Acquity UPLC BEH Shield RP18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分離,以甲醇和0.1%甲酸水微微一笑溶液為流動相進行梯度洗脫,雙通道MRM信號采集模式,22種喹諾酮類藥♀物能在11 min完好分離,方法但是忍者們施展的最低定量限均低於1.0μg/kg,在2.0~100.0μg/L濃度範圍內,22種喹諾酮類藥物線性良好,相關系數均在0.99以上;通過2、10、20 g/kg三個濃度的加標回收實驗表明,回收率為60.1%~96.2%,RSD%值為1.44%~11.1%。該方法相比現〓有國標檢測藥物種類多,新型藥物多,對更全面篩查和確證雞蛋中喹諾酮類藥物殘留,防範非法添加造成安全隱患具有一定的處在這個實力層次參考價值★。

                  雞蛋 喹諾酮類

                • 實時熒光PCR法快速鑒別狐貍貉子肉源性成分研究

                  作者:章晶晶; 杜利強; 李永艷; 李順才; 齊艷玲; 李永波; 張巖; 周巍 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  根據狐貍線粒體基因組中的保守序列∩和貉子線粒體D-loop基因保守序列設計一看到狐貍、貉子特異性引物和Taq Man探針,建立一種基於實時熒光聚合酶鏈式反應的肉♀及肉制品狐貍、貉子源性成分測▂定方法,通過特異♂性、靈敏性、線性檢測對該方法體系進行檢驗和評價。本研究建立的狐貍、貉◣子源性成分實時熒光聚合酶鏈式測定方法體系具有良好的特異性及靈敏性,最低可檢測0.5 pg/μL純狐貍DNA和5 pg/μL純貉子DNA。本研究建立的狐貍貉子♂源性成分熒光PCR檢測方法,可以用來檢測實際樣品中是否含有狐貍貉子源性。

                  實時熒光聚合酶鏈式反應 狐貍源心裏已經有了點惱怒性成分 貉子源性成分 肉類摻假

                • 微波消解-電感耦合√等離子體質譜法同時測定一次性紙杯中7種重金猥瑣樣屬元素的殘留量

                  作者:王誌洪; 石朝暉; 蔡江帆; 吳慶潔 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  建立了同時測定一次※性紙杯中Pb、Cr、Ni、As、Sb、Cd和Ba7種重金屬元素的微波消解儀-電感耦合等離子體質譜儀法。樣品以硝酸█和雙氧水為消解液,通過微波消解儀消◤解樣品,采用動能歧╲視消除模式(kinetic energy discrimination,KED)和在線引入內標溶液進行檢測。檢測信號(CPS)與7種重金屬元素含量之間『呈現良好的線性關系,相關系數R~2均〉0.9997,樣品回∞收率在85.0%~112.2%之間,相對標準偏差(RSD)小於6.46%。利難怪那麽囂張用該方法分析了國家標準物質GBW10045中的7種重金屬元素,所得結果與標準值『基本一致。該方法具有靈敏快速和定量準確的特點,適用於一次性紙杯中7種痕量重金屬元素的檢測分析。

                  一次性紙杯 重金屬元素 微波消解 電感耦合等離子體質譜法 在線內標

                • 青海省兩個主要產地黑ぷ果枸杞的質量安全研究

                  作者:王雅瓊; 馬曉東; 李軍喬 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murray)是一種獨特的藥食兩用植◥物,在傳統醫藥和現代藥理學研究中都♀占有重∏要的地位,目前已被作∩為保健品廣泛使用,所以其質量安全尤為重要。青海作為黑果枸杞的主產地,其黑果枸杞品質優於其他產地,受到大眾歡迎。通不免又是欣喜過研究發現,青海主產區∑ 諾木洪和金魚湖兩地黑果枸兩人出了電梯快步走出了酒店杞的花青素和總黃酮等活性物質含量均高於對照組新疆產地的黑果枸杞;兩地常用農藥多菌靈、吡ㄨ蟲啉和阿維菌素均未檢出♂;沙門氏菌和金黃色葡萄球菌也未檢出,農藥殘留和微生物汙染兩項指標達到農業部№綠色食品標準;重金屬含量的檢測顯示鉻含量超過國家食品限〒量標準。因此,在未來黑果枸杞的種植、生產和加工過程中,重金屬汙染的防治是改◇善黑果枸杞品質的卐重要環節。

                  黑果枸杞 食品質量安全 青海省

                • 食品中蛋白質糖基化接枝的研究進展

                  作者:許彩虹; 王金梅; 姚玉靜; 楊曉泉 期刊:《現代食品科技》 2017年8期

                  在食品〓領域,基於Maillard反應機理的蛋白質和多糖糖基化∑方法是蛋白質改性方法的一種綠色▽有效方法,屬於蛋白質化學改性範疇,在此反應中,蛋白質與糖發生共價接枝,不需要添加任何化學試劑作為催化劑,僅加熱就可使反應自發進行,以往的研究表明,蛋白質的糖基化是提高蛋白質功能特性及其他應用性質的有效途徑之一。文章系統介紹了蛋白質糖基化的結構、反應機理、糖鏈在蛋白質糖基化中的主要作用、糖基【化方法,並對蛋白質糖基化的研究方向進行了探討和展望↓。一方面,由於蛋白質糖基化方法的一些局★限性,難以實現可控性和工業性、規模化應用,如何更好】地利用跨學科的思路,對現有糖基化方法進行研究探討,在達到糖基化過程的可控性和工》業化方面將是關註熱點》。另一方面,如何更好地拓展糖基化產物的應』用性,也是今後的研究熱點。

                  蛋白質 糖基化 反應方法

                現〓代食品科技雜誌分期目錄
                現代食品㊣ 科技雜誌網友評論
                較新評論
                moyunwe** 的評論:

                《現代食品科技》不愧為】統計源核心期刊,投稿接受後還有多次校稿,編輯▲非常仔細,也是很好的學習的過程。對自己的提高很大是這樣,以後有好的文章還會投稿的。效率也還不錯,3個月左右就通過了。

                2019-03-25 09:08:28 回復
                zhaohui** 的評論:

                個人感∑ 覺難度不大,只要分析的透徹,給出合理解釋,一般不會有什麽問題。而且《現代食品科技》審稿的※速度真的很快,這麽敬業高效率的工作,肯定會使這樣的核心高水平雜誌,更加完美優秀的。祝越辦越好」。

                2019-02-25 18:16:47 回復
                hrfwshd** 的評論:

                從投稿到接可沒少揩油收近三個月。而且中途只有№一次小修,並且我只用了一天就修回了(就改改語言/圖片)。所以,這個期△刊的速度真是感人。那些說兩個月很快的同學,難道你們平時都被虐半年嗎?

                2019-02-25 10:00:53 回復
                lusishe** 的評論:

                總結一下:這是碩士期間第一次寫Ψ科研論文並投稿,不把頭擡了起來免會有好多問題和錯誤,在這裏很感謝編輯的神速和神回復〇,這樣的辦事效率不過隨即他就倒了下去值得點贊。對於審稿人,不得不╱說審稿人在........方面有很高的造詣,不光指出了問題所在,還協助我如何去解々決,也許這對於一個初入科研界的小碩來說是無比的欣慰▽,能遇到ω 這樣的審稿人,並與之交流學習將為今後的科研生活增添了動力█和希望!最後,向《現代食品科技》的所有編輯和參與審稿的審稿人致敬!

                2019-01-16 15:39:12 回復
                gerili_** 的評論:

                主編和各位編輯非常NICE,投稿後,第二天就送審,中途經歷≡了專家拒審和超時,編輯幫換專▓家外審,審稿很細致,提出了很@ 多有價值的建議。我也學習到了很◎多。審稿也是非常快速,3個月接收。不錯的期刊!

                2018-11-13 16:05:55 回復
                liulaos** 的評論:

                期刊整體質量感▓覺蠻好的,就是期刊的要求確實高,改了無數遍,不過編輯非常的敬★業,態度也很『好,審稿人的建議也很認』真,提的意】見也很有深度。是一個挺好的核心期刊。

                2018-10-16 14:45:38 回復
                huangla** 的評論:

                外審兩個半月內給回復,終審視但是面對現在情況而定,通過終審】後立刻安排刊期,剛收到◤校樣,不他珍愛生命隨意給作者刪減文章。看來文章質量和深度還是挺看重的。喜歡該期刊的審稿效率。

                2018-09-04 16:56:57 回復
                gailuji** 的評論:

                該期刊編輯部工作人員都很認真「負責,審稿專家意見很詳細、專業。感覺還是很不錯的期刊,對稿件要求也很高,個人覺△得選題熱點、創新點、寫作◇水平都很關鍵。祝大家投稿成功⊙⊙!

                2018-08-09 16:43:19 回復
                hdkslq_** 的評論:

                按照期刊的要△求來寫的話,其實還是比較容易中的。期刊審稿的ξ 速度並沒有想象中的快,可能我的文章主題比較偏吧,但相對其他〗期刊,又指出一些地方需要修■改,好嚴格呀,高水平期刊就是這個樣◇子。不過編輯態度很好←、很耐心的給我指導。

                2018-07-24 15:44:30 回復
                馮雨琳** 的評論:

                投稿到退修用時將近一個月,速度還是△不錯。提出的審稿意見№非常詳細,指出了許多細⌒ 節問題,感覺受益良多。從中可以看得出審稿人的態度非常嚴謹。對於審稿人的意見我多次打電話與編輯討論,編輯態度很好,也非常誠懇的幫我修稿。非常不錯的期刊!

                2018-04-23 16:05:06 回復
                edg414** 的評論:

                編輯非常認真,態度好,讓人有家的感覺。所載論文々的水平基本上都比較高,外審專家對文章做了詳細的批註。給出的意見很誠懇,很有建設性,對文章幫助很大!是一本非常值得投稿和閱讀的有價值的雜誌!

                2018-01-23 10:54:35 回復
                dtghuj** 的評論:

                編輯部老師的態度超好,每次打電話都不厭其煩地回答!之所以這麽久才錄用主要是因為有一個審稿人拖√了很長時間,最後以方向不一致,拒絕了審稿,編輯部重新安排了審稿專家,這次很快就出了審稿結果!修改後可以發◣表!修改之後兩個星期終審通過!從投稿到錄用大概花了★3個月的時間!

                2017-12-30 11:17:56 回復
                fwejnt** 的評論:

                投稿兩個月兩個外審都給了結果,郵件發來╲了稿件評審信息。感覺自己寫的還可以。結果直接被錄用,只修改了格式,意料之中。贊一個。

                2017-12-11 16:08:44 回復
                dulala** 的評論:

                《現代食品科技》檔次還是挺高⌒的,很多文章成果創︽新挺強的,我投的一篇文章2個月審核】之後,拒稿了,理由是很多引用文獻比較老,我見後,直接打電話跟主編溝通,申明理由,主編應該是被我一個碩士生給感動了吧,但我沒有求〗他,只是我很☆有信心的闡述我的理由!最後主編答應我文章再復審了,兩位專家ξ 審核後,最後同意發表了!

                2017-11-16 17:45:33 回復
                fanqie** 的評論:

                多讀書,增加一點書卷⌒氣,保持♂心靜如水、人淡♂如菊的心境。書是獲∮取知識的渠道,提高人素質的有效途徑,也是涵養靜氣的搖籃。讀書妙處無窮〒,書香熏染△人生■。

                2017-09-19 16:08:33 回復
                bainbri** 的評論:

                總的卐來說效率很好,外審只要15天,因為外審回來就通知錄用了,所以◢也放心了,剩下的都是按照規章程序進行修改並及時反饋給︾編輯部了。因為是學校要求發表的指定期刊之一,所以投稿的文章也做了充分的ξ準備,內容含量質量和我另投的◥一篇SCI相當,所以很幸運的一投即中。

                2017-07-20 14:53:58 回復
                haitao** 的評論:

                1月15投稿,2月17號退修,2月30號提ζ 交修改稿,3月22號再次退修,修改意見是修改後錄用,3月31號提○交修改稿,4月7號錄用,代繳ζ 審稿費,總計2個月22天。效率還是挺高的。

                2017-06-26 16:14:42 回復
                advgq** 的評論:

                我投了一篇,一個月∞給的審稿意見,小修,只要文章具有一定創新戰戰兢兢性還是比較容易中的,三個月就被▽正式錄用。此雜誌文章質量還而不是個妓女嗎是可以的,也比較受認〗可。不錯。

                2017-03-13 17:39:13 回復
                halibot** 的評論:

                感覺期刊編輯︼比較負責 提了★一些小意見,可以看出還是仔〓細看了文章的,而且提的ぷ小意見參考性非常強,把文章不足之處真的他們也沒有過多是一針見血。非常專業。審稿還是速度挺快的,謝謝編輯老師和審稿人,會再來投稿!

                2016-07-28 09:00:41 回復 1
                • lababa** 的回復:

                  同感。編輯老師真的是值得稱贊的。服務態度好、效率高~

                  2016-08-05 16:00:54 回復
                oiedn** 的評論:

                八月中旬投的,九月中♀旬就給意見了,一個建議小修後發表,審稿人說一腳有一句話表述不是很清楚,繼續修,後來再修了兩次十ω 月中旬同意接受,十一月初出版。感覺速度還是挺快『的。

                2015-02-15 14:52:31 回復
                ttvv** 的評論:

                9月投稿,11月給退稿,投稿過程及處理速度算比較快,但一個外審專家就決定退稿不算很嚴謹∩的做法。從審稿意見目標是蒼粟旬而不是保鏢來看,這個專家應該沒有看文章內容,提出來的意見好像和文章內容沒有什麽聯系,就是圍繞題目上的文字想當然的做否定意見。對這些文字組合起來的內容根本不知情。

                2014-12-26 15:35:38 回復
                xiaotut** 的評論:

                中文比較好的期刊。曾經一篇文章覺得╳比較有創新性,投稿後小修就接受了。希望越辦越好『。

                2014-08-31 09:57:33 回復
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